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不费油的鱼香茄子做法

2017-10-14 03:04

  鱼香茄子是很多人喜欢的一常菜,但普通的鱼香茄子做法总是需要很多油,今天,小编教大家一个省油版的鱼香茄子做法。

  1、用盐提前腌制茄子 这个不容易掌握咸度 最后一定要好好挤出汁儿 那个全是盐分 也是帮助茄子软烂

  2、用微波炉转两分钟 我介绍的就是第二种 省去腌制时间 方便省事 但是缺点是皮容易变色 如果特别追求紫色外皮的 就不能用微波炉加热 腌制的方法比较好

  腌制就是茄子切滚刀块 or长条 均匀撒一勺盐 手拌匀 盖盖子 放置氧化 大约等30分钟可以做菜了

  大胖茄子一个蒜适量 or 四瓣姜适量 or 两三片葱适量 or 两三片老干妈(我用的油辣椒)一大勺生抽一勺老抽一勺醋一勺糖一小勺生粉一勺

  放茄子 茄子会瞬间把油洗干净 不要担心 放小半勺盐 翻炒一下(如果是腌制的方法 不要放盐!!!)

  每一个都要按压直到它们都软塌塌的 (图片是被我一一按完的样子 没有白芯了)

  剩下的调料汁放淀粉 要是汁少稍微加一点点水 勾薄芡 等收汁就大功告成啦~~